La forma correcta de hacer venir al camarero es:

      "coger su mirada y hacerle entonces una señal con la cabeza"

cuando el camarero está lo suficientemente cerca de nosotros, como para que nos pueda oir, podemos llamarle:

      "Excuseme, por favor "

o simplemente:

      "¡Camarero!

siempre y cuando se halle lo bastante cerca como para poder oírle.

Si el Camarero que le atendía a entrado en la cocina y no ha vuelto a salir le está permitido a Usted dirigirse a otro camarero o al "maitre" y pedirle que vaya a avisarle para que le atienda.

El cliente no tiene obligación de aceptar el alimento cuando lo han
preparado incorrectamente.
Sin embargo, la comida que no acepte por alguna razón seria, rechácela tan pronto como se la pongan delante o después de probar uno o dos bocados. Hacen el ridículo las personas que comen las 3/4 partes de un plato y van a quejarse entonces.

En el caso de que aparezca un pequeño insecto, pelo... en el plato, procure que los demás comensales no se den cuenta, no es necesario hacer grandes aspavientos, ni comentarios acerca de lo que nos encontramos en el plato ; vuelvo a repetir que en la mesa (y en todos los órdenes de la vida) intentaremos ser tan discretos como nos sea posible.

La forma correcta de actuar, sería : Llamar al camarero de una forma discreta y también de una forma discretísima explicarle lo que ocurre en el plato: en muchas ocasiones una simple mirada al plato cuando el camarero está delante de nosotros será suficiente.

Si el alimento está limpio y preparado correctamente, pero no le gusta a Usted, tendrá que conformarse con la mala suerte en la elección del plato y comérselo todo.
Personalmente opino que dejarse comida en un plato sin motivo es "un pecado" cuando miles de personas se mueren de hambre en el mundo todos los días.