La colocación de la cubertería en cada servicio individual se rige por dos reglas básicas:

• Los tenedores se colocan a la izquierda y los cuchillos y cucharas a la derecha.
• Se comienza utilizando los cubiertos situados más al exterior, avanzando plato tras plato, hacia los situados más al centro.

Tipos de cubiertos:

• Cuchillos


• Trinchantes
• Paleta de Pescado
• Postre-Fruta
• Pastel


• Tenedores


• Trinchantes
• Pescado
• Postre


• Cucharas


• Consomé
• Sopa
• Postre
• Café
• Moka


• Cubiertos especiales


• Langosta
• Cangrejo
• Caracoles
• Ostras