Formada por una cuchara y un tenedor trinchero, su manejo se hace imprescindible (en Hosteleria); en una casa particular es aconsejable utilizarlo, siempre que se maneje con habilidad la pinza.

Previamente hay que adquirir la habilidad necesaria para, manteniendo fija la cuchara mover el tenedor o ambas cosas.

Hay dos formas de utilización :

Horizontal:
La cuchara hace de pala, el tenedor está levantado y corrido hacia la derecha. Cuando la cuchara ha entrado lo necesario, debajo del alimento, se aprisiona éste hasta transportarlo de la fuente al plato. Al depositarlo en el plato el tenedor se afloja, retirando la cuchara.

Vertical:
Se usa con pinzas que no se pueden cojer de arriba abajo ( huevos, pan, frutas .... VER DIBUJO ). La posición de la pinza en este caso es tal, que la cuchara y el tenedor toman el alimento lateralmente. Para ello:

• Se gira el tenedor y se coloca mirando a la cuchara.
• Se toma el alimento sin hacer presión y se deposita en el plato con cuidado.
• Se vuelve la pinza a su posición inicial.